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【技术转让】液态海鲜风味料研制技术

标签:液态、海鲜风味料
成果介绍
 项目简介:
液态海鲜风味料是将鱼、虾等水产原料,经过萃取,酶解或发酵等生物工程手段,经过或不经过美拉德反应而成的海鲜特征风味显著的液态水产调味品。分为油基和水基两种型态,油基海鲜风味料富集了海鲜的挥发性风味物质,水基则萃取了海鲜中风味滋味成分,尤其是鲜甜味氨基酸、海鲜中的甜菜碱、核苷酸、有机酸等成分。
产品举例:蟹汁、虾风味油等,符合国家标准,货架期>9个月。
项目阶段:
产业化生产阶段
合作方式:
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