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【技术转让】半固态复合海鲜风味料研制技术

标签:半固态、复合海鲜风味料
成果介绍
 项目简介:
半固态复合海鲜风味料是以海鲜原料为主,搭配肉类、菌类、植物类或酵母类等风味元素,经过现代生物工程技术,配合美拉德反应、均质乳化等工艺而成。成果分类为三个系列产品:海鲜酱系列、浓汤系列、海鲜膏系列,产品符合国家标准,货架期>9个月。
海鲜酱系列产品代表:山珍海味酱(以山珍木耳、海鲜虾米和瑶柱等为原料的一种复合酱料);
浓汤系列产品代表:鱼浓汤(以鳕鱼、比目鱼、安康鱼等海鱼为原料浓缩而成);鲍鱼鸡汁风味浓汤(以鲍鱼结合鸡骨肉、猪骨肉浓缩提取而成的浓汤,可应用于餐饮调味、佛跳墙等产品);
海鲜膏系列产品代表:南极磷虾肉风味膏(虾肉经过酶解、美拉德反应而成)。
项目阶段:
工业化生产阶段
合作方式:
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