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【技术成果】冷冻调理食品专用海鲜香料系列(鱼、虾、贝)

标签:冷冻专用、海鲜香料
成果介绍
 项目简介:
本发明以虾头为原料,通过复合酶水解制备虾头酶解液,再通过美拉德反应增香。与普通咸味香精不同的是,冷冻调理食品用虾味香精是在研究美拉德反应增香的最佳时间,以及冷冻调理食品食用前微波加热的影响,控制微波加热时间,使香精在食用前达到最佳。在虾的加工产品中,尤其是虾头等废弃物的综合利用产品中,咸味香精生产的附加值更高。可以将该专利实现技术转化,工业化生产冷冻调理食品虾味香精,作为食品添加剂,广泛应用于水产品加工行业。
项目阶段:
工业化生产
合作方式:
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